PILASTRI DELLA TRADIZIONE | Gli gnocchi di patate alla Sorrentina:
Pastificio Landi di Napoli ama i piatti della tradizione della cucina tradizionale Campana e Italiana!
Gli gnocchi di patate alla Sorrentina lo sono, specificamente della regione Campania, e sono un vero e proprio delizioso simbolo della cultura culinaria di Sorrento.
Oggi abbiamo intervistato Chef Giuliano Landi del Pastificio Landi di Napoli, pastificio specializzato in pasta fresca fatta a mano e ci ha raccontato un pò di storia... "La storia degli gnocchi di patate alla Sorrentina affonda le sue radici nella tradizione culinaria contadina di questa regione... Si dice che siano stati creati per la prima volta nel XIX secolo, quando le patate divennero uno degli ingredienti principali della dieta delle persone meno abbienti.
La ricetta si è poi evoluta nel tempo, diventando un piatto popolare e amatissimo anche nelle famiglie più facoltose.
Gli gnocchi di patate alla Sorrentina sono facili da preparare ma richiedono tempo e pazienza...
La ricetta prevede la preparazione di un impasto a base di patate bollite, farina, uova e sale. Dopo aver mescolato gli ingredienti e ottenuto un impasto omogeneo, si formano piccole palline che poi vengono arrotolate.
Una volta formati gli gnocchi, vengono cotti in acqua bollente salata fino a quando non salgono in superficie, segno che sono pronti. A questo punto, vengono scolati e conditi con una deliziosa salsa alla Sorrentina, che è fatta con pomodori freschi, mozzarella, basilico e olio d'oliva...
Il risultato finale è un piatto di gnocchi di patate morbidi, leggeri e profumati, arricchiti dai sapori freschi dei pomodori e della mozzarella. La loro consistenza soffice si fonde perfettamente con il formaggio, creando un'esplosione di sapori in ogni boccone... Buona Appetito da Chef Giuliano Landi!"
Il Pastificio Landi, pastificio artigianale, predilige lavorazioni a mano o con trafilatura a bronzo...
questa lavorazione consente di creare una pasta a superficie ruvida, che la rende in grado di trattenere meglio i condimenti migliorandone il sapore e la consistenza... tutto ciò si tramuta in una miglioria innegabile del piatto finale. Questo fa sì che sia i nostri Grandi Classici e le Pietanze Innovative abbiano un gusto unico!
Continuate a seguirci in questa nuova avventura di Blog culinari dedicati ai PILASTRI DELLA TRADIZIONE... un viaggio che ci porterà a scoprire i sapori e i formati Antichi di una volta... quelli con farine Bio, come Senatore Cappelli, Semola Integrale, Farine ai Cereali, Farina di Castagne, e ingredienti di primissima scelta come Uova fresche, latte Bio, verdura e carne selezionate…
Chef Giuliano Landi mette dedizione e passione in ogni suo lavoro, perché la felicità del cliente viene prima di ogni cosa.
Alle prossima!
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